Há os que amam e há os que odeiam.
Se você é da turma que ama, aqui 5 receitas bacanas:
Lasanha de Berinjela
Ingredientes:
2 berinjelas
200 gr de queijo mussarela
200 gr de presunto
2 ovos e farinha de rosca (para empanar)
molho de tomate
queijo parmesão ralado
papel alumínio
Modo de Fazer:
Corte as berinjelas em rodelas finas e empane-as. Logo em seguida frite em óleo quente. Depois, em uma assadeira de sua preferência, coloque um pouco do molho de tomate, de modo que apenas cubra o fundo. Então deite as fatias da berinjela empanada sobre esse molho, em seguida coloque uma camada de presunto e outra de mussarela. Repita o procedimento: molho-berinjela-presunto-mussarela… até acabar as berinjelas e de modo que finalize com a mussarela e o molho. Cubra a assadeira com o papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 30 a 40 minutos. Passado esse tempo, tire o papel alumínio – cuidado pra não se queimar. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno novamente – desta vez sem o papel alumínio – por mais 10 minutos. Sirva em seguida.
Berinjela Recheada
Ingredientes:
3 Berinjelas
Meia xícara de chá de azeite
1 xícara de chá de Bacon em cubos pequenos
2 xícaras de chá de carne moída
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
2 tomates picados sem semente
Sal
3 fatias de pão de forma integral triturados
2 xícaras de chá de queijo mussarela ralado
Salsinha
Cebolinha
Modo de Fazer
Corte as berinjelas ao meio, coloque em uma assadeira e regue com azeite. Leve ao forno por 10 minutos a 180 graus. Retire os miolos e reserve.
Frite o bacon, adicione a carne, a cebola, o alho e frite. Junte o tomate, o sal, a pimenta, o pão e o miolo das berinjelas. Distribua o recheio dentro das “canoas” de berinjela e polvilhe com a mussarela, a salsinha e a cebolinha. Leve ao forno por 10 minutos até 180 graus ou até gratinar
Espaguete com Berinjela
Ingredientes
3 berinjelas grandes
5 tomates maduros
6 colheres de sopa de azeite de oliva
6 dentes de alho amassados
150 g de ricota ralada
400 g de espaguete
Sal, cheiro-verde e pimenta a gosto
Modo de Fazer
Lave as berinjelas e enxugue-as bem. Corte-as em fatias finas e coloque de molho na água e sal com uma colher de sopa de vinagre. Deixe de molho por 1 hora. Escorra bem, eliminando toda a água. Enxugue as fatias de berinjela. Em uma frigideira, coloque o azeite e frite-as aos poucos. Quando estiverem douradas, retire do fogo e coloque-as em um papel absorvente. Reserve. Refogue os tomates e tempere. Cozinhe o espaguete, em água e sal. Deixe "al dente". Escorra e transfira rapidamente para uma travessa. Em seguida, polvilhe a ricota sobre a massa, a berinjela, os tomates e mexa delicadamente.
Kibe de Beringela
Ingredientes:
3 beringelas bem picadas, e deixadas de molho com água e um poquinho de vinagre
2 dentes de aolho espremidos
1 colher (sopa) de azeite
1 colher (chá) de tempero pronto
Para o trigo:
2 xícaras (chá ) de trigo para quibe
700ml de água fevente
2 tabletes de caldo de carne
bastante hortelã picadinha
5 colheres (sopa) de creme de ricota para rechar ( ou requeijão)
Modo de Fazer:
Ferva a água e dissolva os tabletes de caldo de carne. Com esse caldo, cubra o trigo e deixe de molho por 25 minutos. Enquanto isso, refogue os dentes de alho no azeite de oliva, junte aberingela, e se necessário coloque mais tempero ou sal. Reserve. Escorra o trigo e junte ao refogado de beringela, acrecente a hortelã, e os emperos e ervas que preferir. Em um pirex, forre com metade do quibe, recheie com a ricota e cubra com o restante da massa de quibe. Com a ponta de uma faca, desenhe losangulos sobre o quibe, regue com 1 colher (sopa) de azeite e leve ao forno para assar.
Babaganouche
Ingredientes
2 berinjelas, grandes, assadas inteiras.
3 colheres de sopa de de tahine (pasta de gergelim)
3 dentes de grandes de alho socados
3 colheres de sopa de de agua morna
2 limões, somente o suco
2 colheres de chá de de sal
Modo de Fazer:
Após assar as berinjelas (em forno médio, até que, ao pressioná-las com a ponta de uma colher de pau, estiverem bem macias), retire a polpa delicadamente com uma colher, coloque em um recipiente e reserve. Misture os demais ingredientes até formarem uma pasta(demora um pouco para que os ingredientes fiquem homogêneos). Junte a pasta de gergelim à polpa da berinjela, misturando bem. Ajuste o sal, e se preferir mais limão ou alho, pode adicionar. A mistura pode ser feita usando um processador grande. Neste caso a pasta ficará um pouco mais fina, porém com o sabor inalterado.
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