Uma delícia da capital mundial do berimbau para você fazer neste fim de semana.
Dá um pouco de trabalho, confesso... Mas não é dificil. Tente! Vale a pena!
INGREDIENTES
2 kg de camarões ou 1 kg de camarões sem casca
Suco de 1 limão
2 kg de aipim cozido e amassado
4 colheres de sopa de azeite de oliva
1 cebola grande picada
2 dentes de alho amassados
1 lata de pomarola
1 folha de louro
½ xícara de chá de salsa bem picadinha
½ xícara de chá de cebolinha bem picadinha
½ xícara de chá de coentro picado
1 vidro pequeno de leite de coco
2 colheres de sopa de tabasco ou pimenta malagueta
3 colheres de sopa de azeite de dendê
Sal e pimenta do reino à gosto
200 gr de castanha de caju (opcional)
1 pimentão verde pequeno picado (opcional)
1 pimentão vermelho pequeno picado (opcional)
MODO DE FAZER
- Tempere os camarões descascados com pimenta do reino e suco de limão. Deixe marinando enquanto você prepara o restante da receita.
- Cozinhe o aipim até ficar macio e amasse.
- Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, os pimentões e o alho.
- Escorra a agua que se formou na marinada e acrescente os camarões, a pomarola e as castanhas
- Deixe cozinhando em fogo médio por mais 2 minutos.
- Junte então a salsa, a cebolinha o louro.
- Deixe cozinhando em fogo médio por mais 2 minutos.
- Acrescente aipim amassado, o leite de coco, o tabasco e o azeite de dendê.
- Acrescente sal a gosto, o coentro, e deixe cozinhando por mais 2 minutos em fogo baixo
- Sirva imediatamente.
OBS:
- O ponto e consistência são os grandes segredos baianos do bobó. Deve ter a consistência de um mingau, não de um purê.
- Como toda comida baiana, deve ser feito com calma, sem pressa nem stress. Mexa a comida sempre com colher de pau, lentamente e sempre na mesma direção para não desmachar tudo e virar uma papa.
- O chato que estiver com muita fome ou pressa que vá a um fast-food. Comida baiana é slow-food (VERY slow-food)
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