Consumido pela humanidade desde tempos imemoriais, o Pão Sírio ou Pita como também é conhecido, tem origem no oriente médio sendo por lá consumido desde sempre, o pão comumente relatado na Bíblia é uma variação muito próxima da pita que descrevemos aqui. A receita chegou até o Brasil no início do século vinte, trazida por imigrantes sírio-libaneses.
Caracteriza-se por ser uma massa fina e leve, de formato arredondado, sendo comumente consumida acompanhando ou servindo de veículo para outros alimentos como legumes, carnes, queijo, etc. Além disso, este pão é o principal ingrediente do famoso Beirute, sanduiche brazuca inspirado na cultura árabe.
O Pão Sírio é freqüentemente buscado por ser um alimento de baixo valor calórico capaz de proporcionar saciedade. Além disso é bastante versátil, podendo ser utilizado nos mais diversos pratos, desde acompanhamento para molhos e saladas, até como massa de pizza ou panquecas.
Aqui, o Acidez Mental vai te ensinar a fazer essa delícia árabe. É fácil!
Passo a Passo
Ingredientes:
- 4 copos americanos de farinha.
- 1 envelope de fermento biológico.
- 1 colher de sopa de açúcar.
- 1 colher de chá de sal.
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 e ½ copo de água (pode variar)
Modo de Preparo:
1. Em um recipiente fundo, misture bem a farinha e o sal.
2. Misture a parte o fermento, o açúcar e meio copo de água na temperatura ambiente.
3. Faça uma abertura no centro da farinha e coloque nela a mistura acima, acrescente o azeite e deixe o recipiente coberto sem misturar o conteúdo por dez minutos, quando retornar a mistura liquida deve apresentar uma espuma.
4. Comece a misturar a farinha com a mistura do fermento e a água restante, o uso da água depende da umidade ambiente e do tipo de farinha por isso é impossível predeterminar a quantidade exata de água, mas a massa deve ficar mais úmida do que a massa de pizza.
5. Deixe a massa descansar por 10 minutos.
6. Divida a massa em porções medias e solve em formato de bolas com o uso de um pouco de farinha, deixe descansar as bolas por 3 horas.
7. Abra as bolas da massa com o auxílio de farinha numa espessura de aproximadamente meio centímetro.
8. Abra um pano de cozinha limpo em uma numa bandeja, polvilhe o pano com um pouco de farinha, distribua bem com as mãos, coloque o disco da massa aberto no pano com farinha, polvilhe mais farinha acima do disco e distribui bem, cubra o mesmo com o mesmo ou outro pano, e repita o processo construindo camadas dos discos separadas pelo pano e pela farinha.
9. Deixe descansar em um lugar aquecido (não no forno quente) por 20 a 25 minutos.
10. Pré-aqueça o forno para a temperatura de 300 graus ou maior.
11. Descubra o primeiro disco coloque individualmente no forno até ele estufar e ficar dourado por ambos os lados. De preferência use a própria base do forno para assar os pães.
12. Outro modo pode ser feito com uma panela muito aquecida no fogão na qual você coloca o disco usando o próprio pano em que se apóia e tira o pano logo em seguida.
13. pode ser necessário virar o pão enquanto assa.
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