Campeão dos campeões em vendas nos EUA, o Marshmallow é um doce injustamente ignorado no Brasil.
Macio, delicioso e muito fácil de fazer em casa.
Confira a receita:
INGREDIENTES
4 colheres (sopa) de gelatina em pó incolor e sem sabor
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara (240ml) de água morna
600g de açúcar refinado
1 e 1/3 xícaras de glucose transparente (à venda em hipermercados ou casas de artigos de festa)
2/3 xícara de água, extra
200g de açúcar de confeiteiro, peneirado
35g - cerca de 3 colheres (sopa) - de amido de milho
MODO DE FAZER
Coloque a gelatina, a baunilha e a água morna na tigela grande da batedeira e misture bem; reserve.
Junte o açúcar refinado, a glucose e a água extra numa panela e leve ao fogo médio (misture bem os ingredientes). Quando ferver, não misture mais e deixe por 5 minutos (NAO DEIXE ESCURECER OU QUEIMAR).
Com a batedeira na velocidade alta, vá acrescentando a mistura quente em fio à gelatina e bata por 10 minutos, ou até que fique espesso e fofinho. Transfira para uma assadeira ou refratário bem untado com óleo – unte direitinho para o marshmallow não grudar. Cubra com um pedaço de papel manteiga bem untado também e leve à geladeira de um dia para o outro.
Misture o açúcar de confeiteiro e o amido numa tigela. Vire o marshmallow inteiro numa superfície polvilhada com a mistura de açúcar e remova o papel com cuidado. Corte em quadrados de 5cm – para facilitar, mergulhe a faca em água fervente e enxugue-a rapidamente a cada corte. Passe os quadradinhos pela mistura de açúcar. Guarde em recipiente hermético.
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