Ser Chef de Cozinha é o sonho de muitos brasileiros. É a profissão da moda. Trabalhar em um grande e famoso restaurante ou mesmo ter o seu próprio. Ter seu nome mencionado Veja Rio, Veja São Paulo, participar do programa da Ana Maria Braga. Criar novos pratos e fazer do gosto pela arte de cozinhar uma profissão de sucesso não é fácil, mas com perseverança e talento você pode tornar-se um ótimo chef de cozinha. Quer uma notícia boa? A concorrência está baixa! Estimativas do Ministério da Educação mostram que apenas um terço dos alunos de gastronomia conclui o curso. Grandes restaurantes e hotéis de luxo estão desesperadamente procurando novos talentos.
Isso pode ocorrer por inúmeros fatores. Entre eles o mais visível é a falta da teoria aliada à prática. Um chef de cozinha além de saber cozinhar, deve entender todo o universo e cultura ao redor de cada prato. E isso requer muito estudo e dedicação. Por isso, muitos restaurantes não ficam satisfeitos com a mão de obra que se diz especializada e que está no mercado. Uma década atrás, não havia cursos de chef de cozinha no Brasil e atualmente, temos uma expansão de escolas gastronômicas em todos os estados. Porém, o que os alunos que querem ser chef de cozinha não sabem, é que o trabalho é pesado. Muitas vezes mais do que as demais profissões da classe média.
Enquanto muitos desistem da carreira de chef de cozinha por desilusão do mercado, por demora de curso ou outros motivos, espaços vão se abrindo para aqueles que desejam alcançar altos patamares como chef. E tudo começa de baixo e com muito investimento. Conheça a escala até chegar ao patamar de chef de cozinha:
